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ALB-GOLD – Nudelherstellung
Höchste Qualität wird bei ALB-GOLD durch die Verwen-
dung bester Rohstoffe und den Einsatz von schonenden
Produktionsmethoden garantiert. 1977 haben wir die
ersten gewalzten Nudeln in reiner Handarbeit herge-
stellt. Die Tagesleistung betrug damals 40 Kilogramm.
Auf modernsten Anlagen produzieren wir heute täglich
bis zu 60.000 kg Trocken- und Frischteigwaren.
Auf insgesamt sechs voneinander unabhängigen Pro-
duktionsstraßen werden in Trochtelfingen beispiels-
weise Spätzle, Knöpfle, Maultaschen oder auch Pasta-
Klassiker und Urgetreidenudeln hergestellt.
Die Spezialität von ALB-GOLD sind Hausmacher
Eiernudeln.
Für ihre Herstellung werden 150.000 bis 200.000 Eier
jeden Tag frisch vor Ort aufgeschlagen. Dies bietet
uns die Möglichkeit, die Qualität und Frische der Eier
noch genauer zu kontrollieren. Innerhalb von 24
Stunden werden die Frischeier zu Nudelspezialitäten
weiterverarbeitet.
ALB-GOLD verfügt über einen umfangreichen und mo-
dernen Maschinenpark. Durch die Kombination von in-
novativer Produktionstechnik und hochwertigsten sowie
natürlichen Rohstoffen, können wir beinahe jede er-
denkliche Nudelform herstellen - insgesamt rund
150 ALB-GOLD Nudelspezialitäten. Durch die langsame
und besonders schonende Trocknung der Teigwaren
wird eine hohe Kochstabilität erreicht. Bis zu sieben
Stunden verbringen die Nudeln in den feuchtwarmen
Trockenkammern. Nachdem sie weitere Stunden
ruhen, gelangen sie in Folienbeutel mit den markanten
auberginefarbenen Reiteretiketten und dem goldenen
ALB-GOLD Schriftzug.
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Der gesamte Produktionsprozess ist nach DIN EN
ISO 9001 und nach dem International Food Standard
[IFS 5 higher level] zertifiziert.
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 Information zur Nudelherstellung herunterladen
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Eine Ãœbersicht unserer Zertifikate [ PDF ]
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