ALB-GOLD — Gut essen | Suppen Rezepte [ Jan 2012 ]

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Suppen Rezepte ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Spinatsuppe mit Kichererbsen und Fadennudeln ......................................................................................... Zutaten [ für 4 Personen ] • 300 g TK-Blattspinat • 1,5 l Gemüsebrühe • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 1 Karotte • 1 Stange Staudensellerie • 2 EL Öl • 150 g Kichererbsen [ aus der Dose ] • Salz • Pfeffer • 100 g ALB-GOLD Fadennudeln
Zubereitung
1	Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Karotte schälen, Sellerie abwaschen und beides in Scheiben schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und kalt abbrausen.
2	Brühe mit kochendem Wasser aufsetzen. Öl in einem hohen Topf erhitzen und Karotte mit Sellerie, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Gemüsebrühe angießen, Spinat und Kichererbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen lassen. Nudeln hinzufügen und weitere 8 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Frühlingssuppe mit Buchstabennudeln ......................................................................................... Zutaten [ für 4 Personen ] • 80 g ALB-GOLD Buchstaben • 2 Karotten • 1 Stange Lauch • 2 Stangen Staudensellerie • 2 TL Öl • 120 g TK-Erbsen • 2 l Gemüsebrühe • Salz • Pfeffer
Zubereitung
1	Erbsen auftauen lassen. Karotten schälen und klein würfeln. Lauch und Sellerie putzen und in Scheiben schneiden.
2	Öl in einem hohen Topf heiß werden lassen und Gemüse, mit Ausnahme der Erbsen, gut andünsten. Brühe angießen und aufkochen lassen. Erbsen und Nudeln hinzufügen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 9 Min. köcheln lassen, dabei zwischenzeitlich umrühren.
3	Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Brasilianische Fischsuppe mit Fadennudeln ......................................................................................... Zutaten [ für 4 Personen ] • 150 g ALB GOLD Fadennudeln • 2 Knoblauchzehen • 3 Zwiebeln • 1 Chilischote • 500 g Paprika • 150 g Staudensellerie • 3 EL Öl • Je 1 EL schwarze Senf-Saat und Fenchel-Saat • 1 L Gemüsebrühe • 350 g Cocktailtomaten • Salz, Pfeffer • 400 ml Kokosmilch • 400 g Fischfilet (z.B. Seeteufel, Kabeljau oder Heilbutt) • 1 Limette • 1 TL Kreuzkümmel • 1 Bund Koriander
Zubereitung
1	Knoblauch und Zwiebeln schälen, Chilischote entkernen und alles fein hacken. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Staudensellerie waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
2	Öl in einem Topf erhitzen. Saaten kurz darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Chili und Selleriewürfel zu- geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten dünsten. Etwas Gemüsebrühe dazugeben.
3	Tomaten vierteln, zugeben und kurz mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kokosmilch, restliche Gemüse- brühe und Fadennudeln dazugeben. ALB GOLD Fadennudeln darin bissfest kochen.
4	Fischfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fischstücke zur Suppe geben und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Limette auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Suppe mit Limettensaft, Kreuzkümmel, Koriander und evtl. Salz und Pfeffer würzen.