Sie können beim Nudelkochen die Kochzeit der Packung als Richtwert nehmen. Prüfen Sie 2-3 Minuten vor Ablauf der angegebenen Kochzeit die Bissfestigkeit der Nudeln. Bedenken Sie dabei, dass gekochte Nudeln noch etwas nachgaren, sofern sie nicht sofort nach dem Abgießen ab- geschreckt werden.
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Wenn lange Nudeln am Anfang über den Rand des Topfes herausragen, lassen sie sich mit leichtem Druck in den Topf schieben, sobald diese etwas weich geworden sind.
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Sind die Nudeln bissfest gegart, gießen Sie diese in ein Sieb. Schütteln Sie die Nudeln etwas ab, damit sie gut abtropfen können. Vermengen Sie die Nudeln gleich mit der Sauce und servieren sie das Gericht in einer vorgewärmten Schüssel. Wenn die Nudeln als Beilage dienen sollen, dann kochen sie diese erst wenn die Gäste da sind. Die Nudeln lassen sich nach dem Abtropfen gut mit Öl oder Butter verfeinern.
Die Zugabe von Öl im Kochwasser ist nicht nötig, da Fett aufgrund seiner geringeren Dichte auf der Oberfläche schwimmt. So liegt es nur auf dem Wasser auf und kommt mit den Nudeln gar nicht in Kontakt.
