Die Salzzugabe sollte erst erfolgen wenn das Wasser kocht, da sonst der Siedepunkt höher ist und es länger dauert, bis das Wasser kocht. Geben Sie die Nudeln immer ins sprudelnd kochende Wasser und garen Sie diese ohne Deckel, sonst kochen sie leicht über. Rühren sie immer wieder im Topf, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
3
Sie können beim Nudelkochen die Kochzeit der Packung als Richtwert nehmen. Prüfen Sie 1 Minute vor Ablauf der angegebenen Kochzeit die Bissfestigkeit der Nudeln. Bedenken Sie dabei, dass gekochte Nudeln noch etwas nachgaren, sofern sie nicht sofort nach dem Abgießen ab- geschreckt werden.
4
Wenn lange Nudeln am Anfang über den Rand des Topfes herausragen, lassen sie sich mit leichtem Druck in den Topf schieben, sobald diese etwas weich geworden sind.
5
Sind die Nudeln bissfest gegart, gießen Sie diese in ein Sieb. Schütteln Sie die Nudeln etwas ab, damit sie gut abtropfen können. Vermengen Sie die Nudeln gleich mit der Sauce und servieren sie das Gericht in einer vorgewärmten Schüssel. Wenn die Nudeln als Beilage dienen sollen, dann kochen sie diese erst wenn die Gäste da sind. Die Nudeln lassen sich nach dem Abtropfen gut mit Öl oder Butter verfeinern.
Die Zugabe von Öl im Kochwasser ist nicht nötig, da Öl an der Oberfläche schwimmt und die Nudeln aufgrund ihres Gewichts am Boden schwimmen. Besser ist es, die Nudeln ab und zu umzurühren damit sie nicht so zusam- menkleben. Geölte“ Nudeln nehmen zudem den Saucengeschmack nicht optimal an.
