Sind wirklich die Italiener die Erfinder der Nudel? Viele Länder wie etwa China, Japan oder Frankreich sehen sich als die ersten Schöpfer der Teigwaren. Nudeln haben fast überall auf der Welt eine lange Tradition. Das älteste überlieferte Nudelrezept stammt aus China, ist auf Pergament geschrieben und ist rund 4000 Jahren alt. Nach dieser Anleitung wurden die Nudeln aus Weizenmehl, Eiern und Wasser hergestellt - eine Zusammensetzung, die in etwa dem Rezept deutscher Eiernudeln entspricht.
Auch Griechen und Römer kannten Teigwaren. So existieren Grabab- bildungen der Etrusker aus dem 4. Jahrhundert v. Chr., die Mehlsack, Nudelbrett, Teigzange, Nudelholz und Teigrädchen zeigen.
Die Araber waren die Ersten, die Nudeln trockneten und damit haltbar machten. Auf welchem Weg und mit wessen Hilfe die Teigwaren ihren Siegeszug in Europa angetreten haben, ist unklar. Im 13. Jahrhundert soll der berühmte Marco Polo die Nudel aus China ins italienische Genua gebracht haben. Doch man nimmt an, dass die Italiener bereits viel früher wussten, wie man Pasta herstellt. Auch wissen die Forscher gar nicht so genau, ob Marco Polo überhaupt gewesen ist.
------------------------------------------------------------------------------------- Die Süddeutschen sind stolz auf ihre Spätzle-Tradition. Sie kochten sie vor mehr als 400 Jahren zum ersten Mal. Seither sind die "Nudeln" auch in Deutschland zu Hause.
